Det er ved at være sent her juleaften, så det må vel være på tide at høre hvordan aftenen er gået. Hvem fik mandlen, hvordan var maden, var der nok sovs og er gaverne tilfredsstillende?
Det er ved at være sent her juleaften, så det må vel være på tide at høre hvordan aftenen er gået. Hvem fik mandlen, hvordan var maden, var der nok sovs og er gaverne tilfredsstillende?
Hvordan gør du det? Skærer du løget ud i små stykker og så bare giver det høj varme i ovnen i noget tid for sig selv? Og så sætter du and/flæskesteg ind bagefter og lader løget stege i fedtet?
Jeg har prøvet det før, men aldrig med godt resultat. Jeg har først brunet smøret, så melet og så hældte brun fond i fra stegen, men synes ikke det blev helt brun nok. Det kom kun halvvejs.
Jeg skærer løg og de andre grøntsager i stor stykker og giver dem en lille smule olie. Så kommer jeg dem i et fad sammen med andeskroget, eller andet kød, i ovnen ved høj varme i en halv times tid til det er godt brunt. Derefter skal det i en suppegryde og koge som normal fond. Husk at få alle rester fra fadet med i gryden, eventuelt kan man deglasere den med lidt kogende vand fra elkedlen.
Når fonden er kogt ind er der altså garanti for en brun sovs. Måske ikke helt så meget, som med kulør, men det er ikke langt fra.